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消基會檢驗長、清大化工系教授凌永健表示，頂新案突顯出科學物證的重要性，此次對於頂新油品採取食藥署既有的油脂標準，包括黃麴毒素、重金屬、酸價及總極性有機化合物，這些標準在油品經過精煉後，都會符合，重點在於那些驗不 到的物質。凌永健語出驚人指出，過去在強冠餿水油中即額外驗出致癌物醛類及有害人體的酸類，更令人意外的，竟還驗到感冒藥物成分乙醯氨酚，顯然油品中含有人體排泄物。
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凌永健認為，增修油脂標準當然是一個方案，但修法曠日廢時，當務之急，即針對此次檢、院雙方質疑點，建立兩造都可接受的樣品抽樣及 檢驗的機制，不僅在此次案件可以適用，未來發生類似事件時也能比照辦理。凌永健認為，可以考慮將頂新的採樣樣品公開，送至具公信力的單位做檢驗，不過，這次頂新油品由檢、院人員採樣，非由專業人員採樣，也會影響油品檢驗是否具有科學的公信力。名列民進黨不分區立委名單首位的台大公共衛生學院教授吳焜裕，針對法院將頂新黑心油、永昌石膏「黑心商」判無罪一事表示，衛福部食藥署專業不夠，應效法歐盟建立第三方獨立單位「食品安全局」。吳焜裕說 ，食安局除協調食品法規外，面對食安風暴，提供獨立整合的科學證據，讓司法單位逐一查證，最重要的則是建構預防體系，讓官方根據其建議提前進行潛在風險評估，達成食品管理與食安評估領域區分、獨立作業。吳焜裕說，頂新的油品來源，並非一般純正豬油，但台灣食品法規對於豬油定義不清，加工食品沒有專用「食品身分標準」，頂新製作的油品，頂多稱為「精煉豬油」，消費者能否放心食用，仍需要評估。吳焜裕表示，台灣對於重金屬的檢驗標準，停留在1970年代的世界衛生組織的門檻，足以顯現食藥署專業不足。(中國時報)
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