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旺報【特派記者郭芝芸╱甘肅蘭州報導】

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除了帶著手工拉麵功夫進軍競爭激烈的台北餐飲市場外,馬麗芳也透露,店面設計將會更傾向突出「絲綢之路」的特色,吸引消

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費者,同時更了解甘肅蘭州在絲綢之路的重要性與文化。

對於跨海來台北開店,馬麗芳表示,蘭州拉麵的價值就在於手工製作,「拉麵功夫」絕對會原封不動搬到台北,湯頭則會根據在地消費者味蕾進行調整,牛肉則採購台灣當地食材,開業初期也會常飛台北掌控品質。

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馬麗芳說,她是蘭州拉麵的第三代,從爺爺開始擺路邊攤開始起家,中間雖

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曾中斷過,後來因為家族使命決定創立品牌,目前已經在甘肅有7家連鎖店,今年也計畫拓展到其他省分,包括北京、河南及河北,同時也有朝國際化發展的計畫,首波包括台北與加拿大。

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流步入深水區,大陸甘肅省蘭州拉麵產業協會會長王幸軍16日透露,經過兩岸產業密切交流,甘肅蘭州拉麵業者塔山半坡決定跨海來台北開店。塔山半坡總經理馬麗芳表示,5月就會飛台北選址,預計最快下半年開業。

此外,塔山半坡還特地打造開放式互動廚房,讓消費者用餐完後,可以就近欣賞拉麵師傅的表演,也能親自向師傅學習拉麵功夫,拉出自己的麵,這樣的經營模式有別於一般用餐體驗,更多重視與消費者的互動。

至於未來目標,馬麗芳表示,蘭州拉麵的師傅拉麵都很快速,大約5到6秒就可拉完一碗麵,可與麥當勞出餐速度相比,因此,未來也將以中式快餐第一品牌為目標。

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