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此外，福井縣南部的「敦賀」自古以來就是昆布交易的中途站，久而久之成為發展出獨特的「手削朦昆布」技術，師傅會將昆布以醋沾濕，變軟後再削刮成如絲一般的薄片，產量佔全日本8成，相當有特色。
至於越前蟹吃法也相當多元，除了常見的水煮、烤、火鍋，也 有人喜愛僅以冰水冰過生蟹肉後食用，或是將蟹膏放在蟹殼上 ，以火爐燒煮後，用小湯匙直接吃或當作蔬菜沾醬都相當美味。
以「越前蟹」、「越前蘿蔔泥蕎麥麵」等多種美食聞名的日本福井縣，16、17日將於日本交流協會台 北事務所舉辦「美食之國福井in台灣」特產展示商談會。
美食方面，福井縣期間限定的美味「越前蟹」，體型最大能超過50公分，越前蟹也因美味得驚人，而有「味覺之王」美稱，據說總是能讓品嚐過的老饕一吃難忘，因此每到冬季總是吸引無數老饕遠從各地而來，只為飽嘗蟹肉，每年1月也會定期進貢給皇室。
「美食之國福井in台灣」將於16日下午1時登場，邀集福井縣9家釀酒業者、6家食品業者以及6家工藝品、雜貨業者，現場提供多款日本酒、味噌湯、和(艸果)子等產品試吃。
福井縣西鄰日本海，東有白雪皚皚的山峰，每到冬天都會吸引不少滑雪迷來此滑雪，除了自 然美景，福井縣也是日本傳統工藝的發源地，以「漆器」、「和紙」等工藝品聞名，連古代天皇都曾為美麗的漆器而感動。
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